味旅 - 私藏十三香 / 味旅十三香滷包

今天領會到一個新道理

十三香是形容詞

只需要使用十一種香料

官網對於香的詮釋

讓我相信了這十三香著實能調味出"乓共拱 共共乓"的食物

[十三香前段 – 基底香​]

* 八角、花椒為基底

=>提升氣味的底韻及深度，同時加深口感的豐富性

[十三香中段 – 勁道香]

* 小茴香、肉桂、白芷為香氣擔當

=>以甘味緩之使得十三香各種香料彼此間搭配得更好，濃厚香氣撲鼻不突兀

[十三香後段 – 層次香]

* 丁香、砂仁、良薑、山奈、草果、荳蔻為後段加深層次

=>以七種香料為後段加深層次，層疊的香氣更加引人入勝

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